كباب دجاج على طريقة المطاعم … من الوصفات السهلة واللذيذة، ويتميز بمزيج شهي من الدجاج المفروم والبصل والثوم والبقدونس مع مجموعة من التوابل الشرقية. يمكن تحضيره على الشواية أو في مقلاة الشوي، ويقدم ساخناً مع الأرز أو الحمص أو صلصة الطحينة والخبز.
مقادير كباب دجاج على طريقة المطاعم
– الدجاج :
450 غم (مفروم ويفضل قليل الدهون)
– البصل :
ربع كوب (مفروم ناعماً)
– بقدونس :
ربع كوب (مفروم ناعماً، ويمكن استبدال نصف الكمية بالنعناع الطازج)
– الثوم :
فصّان (مفروم ناعماً)
– بقسماط :
ربع كوب
– الكمون :
ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة يابسة :
ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (مطحونة)
– القرفة :
ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (مطحونة)
– ملح :
نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
– الفلفل الحار :
ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزيت :
كمية (زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون، كمية قليلة لدهن الشواية)
- ضعي الدجاج المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي البصل والبقدونس والثوم والبقسماط والكمون والكزبرة والقرفة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
- اخلطي جميع المكونات جيداً باستخدام اليدين حتى تتوزع التوابل والمكونات بشكل متجانس.
- إذا كنتِ تستخدمين أسياخاً خشبية، انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام حتى لا تحترق أثناء الشواء.
- سخني الشواية أو مقلاة الشوي على نار متوسطة إلى عالية، ثم ادهنيها بقليل من الزيت.
- خذي مقدار¼ كوب تقريباً من خليط الدجاج وشكليه على هيئة أصابع طويلة، ثم أدخلي السيخ في منتصفها واضغطي عليها برفق.
- كرري العملية مع باقي الخليط للحصول على حوالي 8 أسياخ.
- ضعي أسياخ الكباب على الشواية الساخنة، واتركيها لمدة 3 دقائق من الجانب الأول، ثم اقلبيها برفق واتركيها لمدة 4 دقائق أخرى، حتى تتحمر وتنضج تماماً.
- تأكدي من وصول درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 75 درجة مئوية، وألا يبقى لونه وردي في المنتصف.
- قدمي كباب الدجاج ساخناً مع الأرز أو الحمص أو صلصة الطحينة أو التبولة والخضروات المشوية والخبز العربي.
