سلطة برغل تركية … من السلطات الشهية والمشبعة، وتُحضّر من البرغل الناعم مع معجون الطماطم والفلفل الأحمر ودبس الرمان والأعشاب الطازجة. تتميز بمذاق متوازن يجمع بين الحموضة والحلاوة والحرارة الخفيفة، وتُقدّم باردة كطبق خفيف أو ضمن أطباق المقبلات.
مقادير سلطة برغل تركية
– برغل :
2 كوب (الناعم أو الناعم جداً)
– ماء ساخن :
2 كوب
– زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة (مع كمية إضافية للتقديم)
– معجون الطماطم :
ربع كوب
– معجون الفلفل الأحمر :
3 ملاعق كبيرة
– الفلفل الأحمر :
ملعقة صغيرة (مجفف)
– الكمون :
نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح :
حسب الرغبة
– دبس الرمان :
2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون :
نصف حبة
– البصل الأخضر :
6 حبات (مفروم ناعماً)
– طماطم :
3 حبات (ناضجة ولكن متماسكة، ومقطّعة إلى مكعبات)
– بقدونس :
كوب (طازج ومفروم، مع كمية إضافية للتزيين)
- ضعي البرغل الناعم في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه كوباً من الماء المغلي وقلّبي جيداً.
- أضيفي الكمية المتبقية من الماء المغلي، بحيث يغطي الماء البرغل بالكاد، ثم غطّي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يتشرب البرغل الماء ويصبح طرياً.
- في قدر صغير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر المجفف والكمون ورشة من الملح.
- قلّبي المكونات على النار حتى تتجانس مع الزيت وتفوح رائحة التوابل.
- اسكبي خليط معجون الطماطم والفلفل فوق البرغل، ثم أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون والقليل من زيت الزيتون.
- قلّبي المكونات جيداً حتى يتغطى البرغل بالكامل بخليط التتبيلة ويتجانس اللون والطعم.
- ضعي البرغل في الثلاجة واتركيه حتى يبرد جيداً، وفي أثناء ذلك حضّري الخضروات والأعشاب.
- قطّعي البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة، مع استخدام الجزء الأبيض والأخضر، ثم قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الطماطم طرية أو كثيرة العصارة، أزيلي البذور الزائدة قبل تقطيعها.
- بعد أن يبرد البرغل تماماً، أضيفي إليه البصل الأخضر والطماطم والبقدونس المفروم، ثم قلّبي جميع المكونات برفق حتى تتوزع جيداً.
- تذوقي السلطة واضبطي كمية الملح والتوابل بحسب الرغبة.
- زيّني سلطة البرغل بالبقدونس الطازج، وقدّميها باردة.
