سلطة الشمر والبرتقال … من السلطات الخفيفة والمنعشة التي تجمع بين شرائح الشمر المقرمشة وحلاوة البرتقال مع الفستق المحمص وتتبيلة البرتقال اللذيذة. وهي مناسبة كطبق جانبي مع أطباق الغداء أو العشاء، ويمكن إضافة الدجاج أو التونة أو السلمون إليها لتصبح وجبة متكاملة.
مقادير سلطة الشمر والبرتقال
– للتتبيلة :
-
عصير البرتقال :
ربع كوب
-
زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
-
العسل :
ملعقة كبيرة
-
الخردل :
ملعقة صغيرة
-
ملح :
رشّة
-
فلفل أسود :
رشّة
– البرتقال :
4 حبات (متوسط، ويمكن استخدام أنواع مختلفة مثل البرتقال العادي أو أبو صرة أو البرتقال الأحمر)
– الشمر :
1 حبة
– خس :
3 اكواب (مقطع أو ممزق إلى قطع صغيرة)
– البصل الأحمر :
ربع كوب (مقطع شرائح رفيعة)
– فستق :
2 ملعقة كبيرة (محمص ومملح ومفروم)
- قطعي الجزء العلوي والسفلي من كل حبة برتقال، ثم أزيلي القشرة بسكين حاد من جميع الجوانب مع التخلص من الجزء الأبيض المر.
- بعد ذلك، ضعي حبة البرتقال على جانبها وقطّعيها إلى شرائح رفيعة، واحتفظي بالعصارة الناتجة لاستخدامها في التتبيلة.
- قطعي الجزء السفلي من حبة الشمر، ثم اقطعيها إلى نصفين بالطول، وضعي كل نصف على سطح التقطيع بحيث يكون الجانب المسطح إلى الأسفل، ثم قطّعي الشمر إلى شرائح رفيعة.
- رتّبي أوراق الخس في طبق تقديم كبير، ثم أضيفي شرائح الشمر والبرتقال والبصل الأحمر.
- رشي الفستق المحمص والمفروم فوق السلطة.
- ضعي عصير البرتقال وزيت الزيتون والعسل والخردل والملح والفلفل الأسود في برطمان محكم الغلق، ثم أغلقيه ورجّيه جيداً حتى تتجانس المكونات.
- وزعي التتبيلة فوق السلطة، ثم قدميها مباشر، ويفضل إضافة التتبيلة إلى السلطة قبل التقديم مباشرة حتى تظل أوراق الخس والشمر مقرمشة.
