فطيرة التوت الأزرق … وصفة حلوى كلاسيكية تتميز بحشوة غنية من حبات التوت الأزرق الطازجة مع لمسة منعشة من الليمون، وتُغطى بطبقة عجين شبكية ذهبية تمنحها شكلاً أنيقاً وقواماً مقرمشاً. تتميز هذه الفطيرة بأن حشوتها متماسكة ولا تسيل عند التقطيع، وتُقدم مع كرة من آيس كريم الفانيليا.
مقادير فطيرة التوت الأزرق
– الحشوة :
-
التوت الأزرق :
6 اكواب (طازج)
-
سكر :
كوب (أبيض)
-
دقيق :
نصف كوب (دقيق التابيوكا)
-
برش ليمون :
ملعقة صغيرة
-
عصير الليمون :
2 ملعقة كبيرة (طازج)
-
القرفة :
رشّة (مطحونة)
– العجينة :
-
عجينة :
كمية (عجينة فطيرة منزلية جاهزة أو محضّرة مسبقاً)
– للتزيين :
-
بياض البيض :
1 حبة (مخفوق)
-
سكر :
حسب الحاجة (أبيض / للرش على الوجه)
- لتحضير الفطيرة: سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
- افردي عجينة الفطيرة الأولى وضعيها في قالب فطيرة دائري، ثم ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
- لتحضير حشوة التوت: ضعي حبات التوت الأزرق في وعاء متوسط، وأضيفي السكر فوق التوت، ثم أضيفي دقيق التابيوكا، وبشر الليمون، وعصير الليمون.
- قلّبي المكونات برفق حتى تتغطى حبات التوت بالخليط دون أن تتكسر.
- اتركي الخليط يرتاح لمدة 15 دقيقة، مع التقليب بلطف كل 5 دقائق، حتى يبدأ السكر والتابيوكا بالذوبان وتغليف حبات التوت بقوام لزج قليلاً.
- لتجميع الفطيرة: اسكبي حشوة التوت داخل قاعدة العجين المبردة، ورشي القرفة على الوجه حسب الرغبة.
- غطي الفطيرة بطبقة العجين الثانية، ويمكن وضعها كاملة مع عمل شقوق صغيرة لخروج البخار، أو تقطيعها إلى شرائح وتشكيلها على هيئة شبكة.
- تخلصي من أطراف العجين الزائدة، ثم أغلقي الحواف واضغطي عليها لتأخذ شكلاً مرتباً.
- ادهني سطح العجين ببياض البيض المخفوق، ثم رشي القليل من السكر.
- اخبزي الفطيرة في الفرن المسخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة.
- غطي سطحها بورق الألمنيوم حتى لا يتحمر أكثر من اللازم، ثم اخبزيها لمدة 25 دقيقة إضافية.
- ارفعي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح الوجه ذهبياً.
- اتركي الفطيرة تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إضافية قبل التقطيع والتقديم.
- قطعي الفطيرة إلى شرائح وقدميها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
- يمكن تقديمها مع كرة من آيس كريم الفانيليا لمذاق أكثر غنى.
