فطاير المحمرة بالعجينة القطنية … من المخبوزات الشهية للفطور، وهي عبارة عن عجينة طرية وهشة تُغطى بخليط المحمّرة المميز بالخضراوات والتوابل، أو بخليط لذيذ من الجبنة والأعشاب، وتُقدم ساخنة أو دافئة.
مقادير فطاير المحمرة بالعجينة القطنية
– للعجينة :
-
دقيق :
3 اكواب
-
زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
-
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
-
الخميرة الفورية :
2 ملعقة كبيرة
-
سكر :
ملعقة صغيرة
-
ماء دافئ :
كوب
– لخليط المحمّرة :
-
زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
-
البصل :
1 حبة (مفروم)
-
طماطم :
2 حبة (مفرومة ناعماً)
-
الفلفل الأخضر :
1 حبة (مفروم ناعماً)
-
ملح :
ملعقة صغيرة
-
فلفل أسود :
ملعقة صغيرة (مطحون)
-
ثوم بودرة :
ملعقة صغيرة
-
بودرة البصل :
ملعقة صغيرة
-
معجون الفلفل الحار :
ملعقة صغيرة
-
دبس الرمان :
ملعقة صغيرة
-
صلصة حارة :
ملعقة صغيرة
-
معجون الطماطم :
ملعقة صغيرة
- ضعي الدقيق وزيت الزيتون والملح في وعاء كبير، واخلطي المكونات جيداً.
- في وعاء آخر، ضعي الماء الدافئ وأضيفي الخميرة والسكر، ثم اخلطي المكونات واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة على السطح.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم اعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير خليط المحمّرة: سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 4–5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر، وقلّبي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل ومعجون الفلفل الحار ودبس الرمان والصلصة الحارة ومعجون الطماطم.
- قلّبي الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد.
- بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى قطع صغيرة بحجم البيضة، ثم افردي كل قطعة على شكل دائرة صغيرة.
- ضعي كمية مناسبة من خليط المحمّرة على الفطاير، ثم رشي القليل من السمسم على الوجه.
- غطي الفطائر واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
- ضعي الفطائر في الفرن واخبزيها لمدة 8 دقائق حتى يتحمر القاع، ثم شغلي الشواية لبضع دقائق حتى يصبح الوجه ذهبياً.
- أخرجي فطاير المحمّرة من الفرن، وقدميها ساخنة أو دافئة.
