خبز القمح الكامل بالثوم … من المخبوزات المنزلية اللذيذة، يتميز بقوامه الطري من الداخل ونكهة الثوم والأعشاب المميزة، كما أن تحضير الثوم داخل العجينة يمنح الخبز نكهة غنية ولطيفة. ويمكن تقديمه بجانب وصفات الإفطار أو الشوربات والسلطات والأطباق الرئيسية.
مقادير خبز القمح الكامل بالثوم
– دقيق القمح :
كوبان ونصف (الكامل)
– الماء :
كوب
– الخميرة الفورية :
2 ملعقة صغيرة
– العسل :
ملعقة كبيرة
– ملح :
ملعقة صغيرة ونصف
– زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
– الثوم :
نصف رأس (حوالي 5–6 فصوص)
– بقدونس :
2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
– الزعتر :
ملعقة صغيرة (طازج مفروم أو مجفف)
– زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة (لدهن الوجه)
– جبن البارميزان :
ملعقة كبيرة (مبشور)
– الزعتر :
حسب الرغبة (أو البقدونس، للتزيين)
– ملح خشن :
حسب الرغبة (للتزيين)
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- قطعي رأس الثوم إلى نصفين بالعرض بحيث تظهر فصوص الثوم، ثم ضعي نصف الرأس على ورق أولمنيوم ورشي عليه ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- لفيه جيداً وضعيه في الفرن لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.
- أخرجي الثوم من الفرن واتركيه يبرد قليلاً، ثم استخرجي فصوص الثوم واهرسيها جيداً بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
- ضعي الماء الدافئ والخميرة والعسل في وعاء كبير، وقلبي المكونات ثم اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة.
- أضيفي دقيق القمح الكامل والملح وزيت الزيتون والثوم المهروس والبقدونس والزعتر إلى خليط الخميرة.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اعجنيها باليد لمدة 8-10 دقائق، أو باستخدام العجانة لمدة 5-6 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي الماء ملعقة كبيرة في كل مرة، وإذا كانت لزجة جداً أضيفي القليل من الدقيق.
- شكلي العجينة على هيئة كرة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون. غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 60-90 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء، ثم شكليها على هيئة رغيف دائري أو طويل بحسب الرغبة.
- ضعي الرغيف في الصينية المبطنة بورق الزبدة، وغطيه واتركيه يرتاح مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ادهني سطح الخبز بزيت الزيتون، ثم اصنعي عدة شقوق سطحية بالسكين. ويمكن رش القليل من جبن البارميزان والزعتر أو البقدونس والملح الخشن على الوجه بحسب الرغبة.
- اخبزي الخبز لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج من الداخل.
- أخرجي الخبز من الفرن واتركيه على شبكة التبريد لمدة 20-30 دقيقة قبل تقطيعه.
- قطعي خبز القمح الكامل بالثوم وقدميه بجانب الشوربات أو السلطات أو الأطباق الرئيسية.
