الدبيازة الحجازية بالفواكة المجففة والمكسرات … من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ السعودي، وهي حلوى غنية تجمع بين قمر الدين والفواكة المجففة والمكسرات، وتُطهى بالسمن مع مجموعة من البهارات العطرية التي تمنحها نكهة مميزة.
مقادير الدبيازة الحجازية بالفواكة المجففة والمكسرات
– قمرالدين :
3 عبوة
– ماء ساخن :
7 اكواب
– سكر :
كوب
– القرفة :
ملعقة صغيرة (مطحونة، اختياري)
– القرفة :
4 أعواد
– هيل :
7 حبات
– القرنفل :
5 حبات
– السمن البلدي :
4 ملاعق كبيرة
– لوز :
حسب الرغبة
– صنوبر :
حسب الرغبة
– فستق حلبي :
حسب الرغبة
– كاجو :
حسب الرغبة
– زبيب :
حسب الرغبة
– تين مجفّف :
حسب الرغبة
– مشمش مجفّف :
حسب الرغبة
- قطّعي ألواح قمر الدين إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في وعاء وأضيفي إليها الماء الساخن.
- اتركي قمر الدين منقوعاً حتى يلين، ثم حرّكيه جيداً حتى يذوب ويتحول إلى خليط متجانس.
- أضيفي السكر إلى قمر الدين وقلّبي جيداً حتى يذوب تماماً.
- ضعي السمن البلدي في قدر مناسب على نار متوسطة، ثم أضيفي أعواد القرفة وحبات الهيل والقرنفل.
- أضيفي المكسرات إلى السمن وقلّبيها على نار هادئة حتى تتحمص قليلاً وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
- أضيفي خليط قمر الدين إلى القدر، ثم أضيفي الزبيب والتين المجفف والمشمش المجفف والتمر.
- قلّبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة حتى تتجانس الفواكة المجففة والمكسرات مع خليط قمر الدين وتتداخل النكهات.
- أضيفي القرفة المطحونة إذا رغبتِ في استخدامها، ثم واصلي التحريك لبضع دقائق.
- ارفعي الدبيازة عن النار وقدّميها ساخنة، أو اتركيها حتى تبرد ثم قدّميها باردة حسب الرغبة.
