رقائق الأرز المقرمشة بالأعشاب … من المقبلات اللذيذة والخفيفة التي تناسب جميع الأوقات، فهي تُحضّر بدون استخدام الدقيق الأبيض، وتتميز بقوامها المقرمش ونكهتها الغنية بالتوابل الهندية. يمكن تحضيرها وتخزينها في علبة محكمة لفترة طويلة لتكون وجبة خفيفة جاهزة في أي وقت.
مقادير رقائق الأرز المقرمشة بالأعشاب
– الماء :
كوب
– سمن :
ملعقة صغيرة
– ملح :
حسب الرغبة
– دقيق الأرز :
كوب
– حبّ البركة :
ملعقة صغيرة
– السمسم :
ملعقة كبيرة (أبيض)
– رقائق الفلفل الحار :
ملعقة صغيرة (أحمر)
– مسحوق الفلفل الحلو الكشميري :
نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء :
ملعقة كبيرة (مفرومة)
– ورق الكاري :
ملعقة كبيرة (مفرومة)
– الزيت :
حسب الحاجة (للقلي)
– الزيت :
ملعقة صغيرة
- ضعي الماء والسمن والملح في قدر على النار، وعندما يسخن الخليط أضيفي دقيق الأرز مع التحريك جيداً حتى تتجانس المكونات.
- اتركي الخليط يُطهى على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق، ثم غطيه واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
- انقلي خليط الأرز إلى وعاء، ثم أضيفي حبة البركة، السمسم، رقائق الفلفل، مسحوق الفلفل الأحمر، الكزبرة الخضراء، وأوراق الكاري، واخلطي جيداً.
- اعجني الخليط حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت واعجني مرة أخرى لبضع ثوانٍ.
- خذي كمية صغيرة من العجينة وشكليها على هيئة كرة صغيرة، ثم اضغطي عليها برفق بين راحتي اليدين لتصبح قرصاً دائرياً صغيراً.
- كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- اقلي رقائق الأرز في زيت ساخن على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- تجنّبي القلي على نار عالية، حتى تنضج جيداً من الداخل دون أن تتحمر أو تحترق من الخارج بسرعة.
- اتركي الرقائق تبرد تماماً، ثم احفظيها في علبة محكمة الغلق لمدة تصل إلى شهر.
