ستيك الكوسا بصوص البارميزان … وصفة خفيفة ولذيذة تجمع بين شرائح الكوسا الذهبية الطرية وصوص البارميزان الكريمي الغني بالثوم. وهي سهلة وسريعة التحضير، وتناسب التقديم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
مقادير ستيك الكوسا بصوص البارميزان
– صوص البارميزان :
-
جبن البارميزان :
نصف كوب (مبشور)
-
كريمة :
نصف كوب
-
الزبدة :
ملعقة كبيرة
-
الثوم :
فص (مفروم ناعم)
-
فلفل أسود :
رشّة
-
بقدونس :
ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– الكوسا :
2 حبة (متوسطة، مقطعة بالطول إلى أنصاف)
– زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
– خل البلسمك :
ملعقة كبيرة
– الصويا صوص :
ملعقة صغيرة
– الثوم :
فص (مفروم ناعم)
– بابريكا :
نصف ملعقة صغيرة (مدخنة)
– فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
– ملح :
حسب الرغبة
- قطعي الكوسا بالطول إلى أنصاف، ثم اصنعي شقوقاً سطحية متقاطعة على الجزء المقطوع من كل نصف، مع الحرص على عدم تقطيع الكوسا بالكامل.
- في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون والخل البلسمي وصوص الصويا والثوم والبابريكا المدخنة والفلفل الأسود.
- ضعي أنصاف الكوسا في التتبيلة بحيث يكون الجزء المقطوع لأسفل، واتركيها لمدة 15-30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم ضعي الكوسا بحيث يكون الجزء المقطوع لأسفل. اتركيها دون تحريك لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة.
- اقلبي الكوسا واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية، أو حتى تصبح طرية من الداخل.
- لتحضير صوص البارميزان: ذوّبي الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه قليلاً حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الكريمة وحركيها بهدوء، ثم أضيفي جبن البارميزان تدريجياً مع التقليب حتى يذوب الجبن ويتحول الصوص إلى قوام كريمي ناعم.
- تبلي الصوص بالفلفل الأسود، وتذوقيه ثم أضيفي الملح حسب الحاجة.
- رتبي ستيك الكوسا في طبق التقديم، واسكبي فوقه صوص البارميزان، ثم زينيه بالبقدونس المفروم ورشة من جبن البارميزان.
- يُقدم دافئاً كطبق جانبي مع الدجاج أو اللحم، أو كوجبة خفيفة لذيذة.
