شوربة البطاطس والكراث … من الشوربات الفرنسية الكلاسيكية التي تتميز بقوامها الكريمي الغني ونكهتها الدافئة. تجمع بين البطاطس والكراث والثوم والزبدة، وتُقدم مع الكريمة وقطع الخبز المحمصة، لتكون خياراً شهياً ومشبعاً يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو كطبق مقبلات أنيق.
مقادير شوربة البطاطس والكراث
– مقادير الخبز المحمص :
-
الخبز :
2 شريحة (مقطع إلى قطع صغيرة)
-
الزبدة :
ملعقة كبيرة (مذابة)
-
ملح :
رشّة
– للتزيين :
-
الثوم المعمر :
حسب الرغبة (مفروم ناعماً)
-
كريمة :
حسب الرغبة
– الزبدة :
2 ملعقة كبيرة
– الثوم :
فصّان (مفروم ناعماً)
– الكراث :
3 حبات (يُستخدم الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطع شرائح رفيعة)
– البطاطس :
كيلو (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة)
– مرق دجاج :
6 اكواب (أو الخضروات، قليل الصوديوم)
– كريمة :
ثلاث أرباع الكوب (كثيفة)
– ملح :
ملعقة صغيرة
– فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
- ذوبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والكراث وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى الكراث وتصبح نكهته حلوة.
- أضيفي البطاطس ومرق الدجاج أو الخضروات، ثم ارفعي درجة الحرارة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- غطي القدر وخففي النار، واتركي الشوربة تطهى بهدوء لمدة 25 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية جداً وتكاد تتفتت.
- أطفئي النار، ثم استخدمي الخلاط اليدوي لهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة فقط. وتجنبي الإفراط في الخلط حتى لا تتحول البطاطس إلى قوام لزج.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود، ثم قلّبي الكريمة مع الشوربة حتى تتجانس.
- اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وزيّنيها بالقليل من الكريمة والثوم المعمر المفروم.
- أضيفي قطع الخبز المحمص إلى الوجه وقدميها ساخنة.
- طريقة تحضير الخبز المحمص: سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي قطع الخبز في صينية، ثم رشي عليها الزبدة المذابة وقلّبيها حتى تتغطى جيداً.
- اخبزي الخبز لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
- رشي عليه رشة من الملح فور إخراجه من الفرن.
