كرات الكفتة بصوص الكاري … من الأطباق الشهية التي تجمع بين طراوة كرات اللحم ونكهة صوص الكاري الغني والمتبّل. تتميز الوصفة بسهولة تحضيرها، كما أن الصوص الكريمي المتجانس يمنح الكفتة مذاقاً مميزاً يجعلها مناسبة للغداء، ويمكن تقديمها إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
مقادير كرات الكفتة بصوص الكاري
– لكرات الكفتة :
-
لحم مفروم :
500 غراماً
-
البصل :
1 حبة (مفروم ناعماً)
-
الثوم :
فصّان (مفروم)
-
بقدونس :
2 ملعقة كبيرة (مفروم)
-
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
-
فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
-
بهارات مشكلة :
ملعقة صغيرة
-
الكمون :
نصف ملعقة صغيرة
-
الكمون :
نصف ملعقة صغيرة
-
بقسماط :
2 ملعقة كبيرة
-
الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة (للتحمير)
– لصوص الكاري :
-
الزبدة :
ملعقة كبيرة
-
البصل :
1 حبة (مفروم)
-
الثوم :
فصّان (مفروم)
-
مسحوق الكاري :
ملعقة كبيرة
-
الكركم :
نصف ملعقة صغيرة
-
دقيق :
ملعقة كبيرة
-
مرق :
كوب (مرق دجاج أو لحم)
-
كريمة الطبخ :
نصف كوب
-
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
-
فلفل أسود :
رشّة
-
بقدونس :
حسب الرغبة (أو كزبرة مفرومة، للتزيين)
- لتحضير كرات الكفتة: في وعاء للخلط، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والبقسماط والملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
- شكّلي خليط الكفتة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- سخّني الزيت في مقلاة واسعة، ثم حمّري كرات الكفتة من جميع الجهات حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم ارفعيها جانباً.
- لتحضير صوص الكاري: في المقلاة نفسها، أضيفي الزبدة أو الزيت، ثم شوّحي البصل حتى يذبل. أضيفي الثوم والكاري والكركم وقلّبي لثوانٍ حتى تظهر رائحة التوابل.
- أضيفي الدقيق وقلّبي جيداً لمدة دقيقة، ثم صُبي المرق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتكوّن صوص ناعم.
- أضيفي كريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود، وحرّكي حتى يبدأ الصوص بالغليان الخفيف.
- أعيدي كرات الكفتة إلى المقلاة، وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتشرّب نكهة صوص الكاري.
- زيّني الطبق بالبقدونس أو الكزبرة وقدّميه ساخناً مع الأرز البسمتي أو الخبز.
