كيكة الليمون والزنجبيل الطازج … من أنواع الكيك الهش والغني بالنكهة، يتميز بقوامه الطري والرطب مع نكهة الليمون المنعشة ولمسة دافئة من الزنجبيل الطازج، ويُعد خياراً مثالياً مع القهوة أو الشاي.
مقادير كيكة الليمون والزنجبيل الطازج
– القطر / الشيرة :
-
سكر :
ربع كوب
-
عصير الليمون :
2 ملعقة صغيرة (طازج)
-
الماء :
2 ملعقة صغيرة
– دقيق :
كوب ونصف (متعدد الاستخدامات)
– بيكنج بودر :
ملعقة صغيرة
– الزنجبيل :
ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح :
ربع ملعقة صغيرة
– حليب :
نصف كوب
– الفانيليا :
نصف ملعقة صغيرة (السائلة)
– عصير الليمون :
2 ملعقة كبيرة (الطازج)
– سكر :
175 غراماً
– برش ليمون :
ملعقة كبيرة
– الزنجبيل :
2 ملعقة كبيرة (الطازج المبشور)
– الزبدة :
113 غراماً (غير المملحة وطرية)
– البيض :
2 حبة
- سخّني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، وادهني قالب كيك بالزبدة أو الزيت.
- في وعاء، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر، والزنجبيل المطحون، والملح.
- في وعاء آخر، اخلطي الحليب مع الفانيليا وعصير الليمون، ثم اتركي الخليط جانباً.
- اخلطي السكر مع برش الليمون والزنجبيل الطازج المبشور، وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى تفوح رائحة الليمون والزنجبيل.
- اخفقي الزبدة مع خليط السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
- أضيفي نصف خليط الدقيق، ثم خليط الحليب، ثم بقية الدقيق مع الخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات فقط، دون الإفراط في الخلط.
- اسكبي الخليط في القالب وساوّي السطح.
- اخبزي الكيك لمدة 45 إلى 55 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيف عند إدخاله في منتصف الكيك. وإذا بدأ السطح بالتحمر بسرعة، غطّيه بورق الألمنيوم بشكل خفيف.
- اتركي الكيك يبرد لمدة 10 دقائق قبل إضافة القطر.
- لتحضير القطر: ضعي السكر، وعصير الليمون، والماء في قدر صغير.
- اطهي الخليط على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر ويتكوّن قطر خفيف، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
- اثقبي سطح الكيك الدافئ عدة مرات بعود خشبي، ثم وزّعي القطر بالتساوي على الوجه باستخدام فرشاة أو ملعقة.
- اتركي الكيك يبرد تماماً قبل التقطيع حتى يحافظ على قوامه المتماسك.
