ستيك اللحم بصوص الإسبريسو … إذا كنت من محبي أطباق الستيك الغنية بالنكهات، فهذه الوصفة تجمع بين المذاق المدخن بالتوابل، وحلاوة شراب القيقب، وعمق نكهة الإسبريسو، لتمنحك صلصة لذيذة تُبرز طراوة اللحم وتجعله خياراً مثالياً للعزائم ووجبات العشاء المميزة.
مقادير ستيك اللحم بصوص الإسبريسو
– لتحضير الستيك :
-
الستيك :
2 قطعة
-
زيت الزيتون :
حسب الحاجة
– لتتبيلة الستيك الجافة :
-
مسحوق الفلفل :
ملعقة كبيرة (المجفف)
-
بابريكا :
ملعقة صغيرة
-
ملح :
ملعقة صغيرة
-
السكر البني :
ملعقة كبيرة
-
أوريغانو :
ملعقة صغيرة (مجفف)
-
مسحوق الثوم :
ملعقة صغيرة
– لتحضير صلصة الإسبريسو :
-
شراب القيقب :
نصف كوب
-
قهوة اسبرسو جاهزة :
نصف كوب
-
عصير التفاح :
2 ملعقة كبيرة (غير المحلى)
-
مرق اللحم :
ثلث كوب (البقري)
-
ملح :
حسب الرغبة
-
فلفل أسود :
حسب الرغبة
- في وعاء صغير، اخلطي مسحوق الفلفل مع البابريكا وملح الكوشير والسكر البني والأوريجانو ومسحوق الثوم.
- افركي خليط التوابل على جانبي شرائح الستيك جيداً، ثم اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- لتحضير الصلصة: ضعي شراب القيقب والإسبريسو وعصير التفاح ومرق اللحم في قدر صغير على نار متوسطة إلى هادئة.
- اتركي الصلصة تغلي برفق لمدة 15 دقيقة أو حتى تتماسك قليلاً، ثم تذوقيها وعدّلي النكهة بحسب الرغبة. وإذا كانت مُرّة قليلاً، أضيفي كمية بسيطة من شراب القيقب.
- سخّني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون.
- ضعي شرائح الستيك في المقلاة دون تحريكها لمدة 4 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية مكرملة.
- اقلبي الستيك واطهيه لمدة 3 دقائق إضافية للحصول على درجة نضج متوسطة مائلة إلى النيئة، أو حسب درجة النضج المفضلة لديك.
- ارفعي الستيك من المقلاة، وغطيه بورق الألمنيوم بشكل خفيف، واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- قدّمي الستيك كاملاً أو مقطعاً إلى شرائح، مع صلصة الإسبريسو الساخنة، والبطاطس المشوية أو البطاطس المهروسة.
