سلطة العدس والخضروات قليلة السعرات … من السلطات الصحية والمغذية التي تجمع بين العدس الطري والخضروات المقرمشة والأعشاب الطازجة، وتتميز بتتبيلة الليمون المنعشة. كما أنها غنية بالبروتين والألياف، وتعد خياراً مناسباً لوجبة خفيفة أو طبق جانبي، ويمكن تحضيرها مسبقاً والاحتفاظ بها لوقت التقديم.
مقادير سلطة العدس والخضروات قليلة السعرات
– للتتبيلة :
-
زيت الزيتون :
ربع كوب
-
برش ليمون :
2 ملعقة صغيرة
-
عصير الليمون :
2 ملعقة كبيرة (طازج)
-
الخردل :
ملعقة صغيرة
-
العسل :
ملعقة صغيرة (أو شراب القيقب)
-
الثوم :
فص (مفروم ناعماً)
-
ملح :
حسب الرغبة
-
فلفل أسود :
حسب الرغبة
– عدس بنّي :
كوب (غير مطبوخ ومغسول جيداً)
– الماء :
3 اكواب (أو مرق الخضروات)
– ورق غار :
1 ورقة
– خيار :
1 حبة (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
– الفلفل الأحمر الحلو :
1 حبة (منزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات صغيرة)
– البصل الأحمر :
1 حبة (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
– بقدونس :
ربع كوب (طازج ومفروم)
– النعناع :
ربع كوب (طازج ومفروم)
– جبن فيتا :
ثلث كوب (مفتت، اختياري)
- ضعي العدس والماء أو مرق الخضروات وورق الغار في قدر كبير.
- ارفعي القدر على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركي العدس يطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج مع بقائه متماسكاً قليلاً، وتجنبي الإفراط في طهيه حتى لا يصبح مهروساً.
- لتحضير التتبيلة: ضعي زيت الزيتون وبشر الليمون وعصير الليمون والخردل والعسل أو شراب القيقب والثوم والملح والفلفل في وعاء صغير، ثم اخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- بعد نضج العدس، صفّيه جيداً وتخلّصي من ورقة الغار، ثم اشطفيه سريعاً بالماء البارد وانقليه إلى وعاء كبير.
- أضيفي الخيار والفلفل الأحمر والبصل الأحمر والبقدونس والنعناع وجبنة الفيتا، ثم قلّبي المكونات برفق.
- اسكبي التتبيلة فوق السلطة وقلّبي جيداً حتى تتوزع على جميع المكونات.
- قدّمي السلطة مباشرة، أو اتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات بشكل أفضل.
