أومليت سوفليه بالأعشاب … من الوصفات الفرنسية الخفيفة والهشة، يتميز بقوامه الهوائي وطعمه الغني، ويُحضّر بسهولة في المقلاة باستخدام البيض والجبن مع مزيج من الأعشاب العطرية، ليكون خياراً مثالياً لوجبة الفطور أو العشاء.
مقادير أومليت سوفليه بالأعشاب
– البيض :
3 حبات (يفصل الصفار عن البياض)
– ملح :
رشّة
– فلفل أسود :
رشّة (مطحون طازجاً)
– جبن الغرويير :
50 غم (أو شيدر، مبشور)
– الثوم المعمر :
ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
– بقدونس :
ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
– الزعتر :
ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
– الزبدة :
ملعقة كبيرة (غير مملحة)
- ضعي صفار البيض في وعاء متوسط، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى تتكون قمم متماسكة ولامعة.
- أضيفي نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى صفار البيض، وقلّبي جيداً حتى يصبح الخليط أكثر خفة وتجانساً.
- أضيفي نصف كمية الجبن المبشور، ثم أضيفي الثوم المعمر والبقدونس والزعتر، وامزجي المكونات برفق حتى تتوزع الأعشاب بالتساوي.
- أضيفي ما تبقى من بياض البيض، وقلّبي بخفة باستخدام ملعقة سيليكون بحركات طي حتى يمتزج الخليط دون فقدان الهواء.
- ذوّبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تبدأ بالرغوة.
- اسكبي خليط الأومليت في المقلاة، وافرديه برفق ليأخذ شكلاً دائرياً متساوياً، ثم غطّي المقلاة.
- اتركي الأومليت ينضج حتى يصبح القاع ذهبي اللون ويكاد السطح أن يتماسك.
- انثري ما تبقى من الجبن على الوجه، ثم غطّي المقلاة مرة أخرى لمدة دقيقة تقريباً حتى يذوب الجبن.
- انقلي الأومليت بحذر إلى طبق تقديم دافئ، ثم اطويه إلى النصف، وزيّنيه بقليل من الأعشاب الطازجة وقدميه مباشرة ساخناً.
