الدونات على طريقة المطاعم … الدونات المنزلية المغطاة بطبقة من صوص السكر والفانيليا من الحلويات اللذيذة التي تتميز بقوام خفيف وهش من الداخل مع طبقة خارجية ذهبية ومقرمشة. بعد قلي الدونات، يُغطى بالصوص الحلو لتحصلي على مذاق غني يشبه الدونات الجاهزة من المطاعم ومحلات الحلويات.
مقادير الدونات على طريقة المطاعم
– لصوص السكر والفانيليا :
-
الزبدة :
ثلث كوب
-
سكر البودرة :
2 كوب
-
الفانيليا :
ملعقة صغيرة ونصف
-
ماء ساخن :
4 ملاعق كبيرة (أو حسب الحاجة)
– خميرة :
14 غم (الجافة النشطة)
– ماء دافئ :
ربع كوب
– حليب :
كوب ونصف (فاتر)
– سكر :
نصف كوب (أبيض)
– ملح :
ملعقة صغيرة
– البيض :
2 حبة
– سمن نباتي :
ثلث كوب
– الدقيق الأبيض :
5 اكواب (متعدد الاستخدامات)
– الزيت النباتي :
غزير (للقلي)
- ضعي الخميرة الجافة مع الماء الدافئ في كوب، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتكون رغوة على سطحها.
- في وعاء كبير، ضعي خليط الخميرة مع الحليب الفاتر والسكر والملح والبيض والسمن النباتي و2 كوب من الدقيق.
- اخلطي المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة لبضع دقائق، أو قلّبيها بملعقة خشبية.
- أضيفي باقي كمية الدقيق تدريجياً، بمقدار نصف كوب في كل مرة، مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة لا تلتصق بجوانب الوعاء.
- اعجني العجينة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. تستغرق هذه المرحلة حوالي ساعتين بحسب درجة حرارة المكان.
- للتأكد من جاهزية العجينة، اضغطي عليها برفق بإصبعك؛ إذا بقي أثر الضغط واضحاً ولم تعد العجينة إلى شكلها سريعاً، فهي جاهزة.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، وافرديها برفق.
- قطّعي العجينة باستخدام قطاعة الدونات أو قطاعة دائرية مناسبة، ثم ضعي القطع على سطح مرشوش بالدقيق.
- غطي عجينة الدونات بشكل غير محكم بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
- لتحضير صوص السكر والفانيليا: ذوّبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة.
- أضيفي السكر البودرة والفانيليا وقلّبي حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الماء الساخن تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع التقليب حتى تحصلي على صوص خفيف وسلس، دون أن يكون سائلاً جداً.
- اتركي الصوص جانباً لحين الانتهاء من قلي الدونات.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قلاية حتى تصل درجة حرارته إلى 175 مئوية.
- ضعي الدونات في الزيت الساخن باستخدام ملعقة مسطحة عريضة، مع عدم تكديسها حتى تحافظ على شكلها وتتحمر بالتساوي.
- عندما تطفو حبات الدونات على سطح الزيت، اقلبيها على الجانب الآخر واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- أخرجي حبات الدونات من الزيت وضعيها على رف شبكي حتى تتخلص من الزيت الزائد.
- غمّسي الدونات ساخناً في صوص السكر والفانيليا، ثم أعيديه إلى الرف الشبكي حتى يتخلص الصوص من الزيادة.
- ضعي صينية أسفل الرف الشبكي لتجميع الصوص المتساقط وتسهيل عملية التنظيف.
- قدّمي الدونات بعد أن يثبت الصوص قليلاً بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.
