فطائر السبانخ والفيتا بعجينة الساوردو … من المخبوزات الشهية التي تجمع بين القوام الهش للعجينة المخمرة وحشوة السبانخ الغنية مع جبنة الفيتا المالحة، مما يجعلها خياراً مثالياً للإفطار أو العشاء أو كوجبة خفيفة تقدم دافئة.
مقادير فطائر السبانخ والفيتا بعجينة الساوردو
– عجينة :
500 غراماً (عجينة الساوردو، جاهزة أو محضرة مسبقاً)
– السبانخ :
300 غراماً (مفروم)
– جبن فيتا :
200 غم (مفتت)
– البصل :
1 حبة (مفروم ناعماً)
– الثوم :
فصّان (مفروم)
– زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة
– البيض :
1 حبة
– فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
– زعتر مجفف :
نصف ملعقة صغيرة
– السمسم :
حسب الرغبة (أو حبة البركة، للتزيين)
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم شوّحي البصل حتى يذبل، وأضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي السبانخ واطهي حتى يذبل ويتبخر معظم السائل، ثم اتركيه يبرد قليلاً.
- اخلطي السبانخ مع جبنة الفيتا والبيض والفلفل الأسود والزعتر حتى تتجانس الحشوة.
- افردي عجينة الساوردو على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم قطّعيها إلى دوائر أو مربعات بالحجم المرغوب.
- ضعي مقداراً مناسباً من الحشوة في وسط كل قطعة، ثم أغلقيها جيداً، واضغطي على الأطراف لإحكام الإغلاق.
- رتّبي الفطائر في صينية مبطنة بورق الخَبز، ورشّي الوجه بالسمسم أو حبة البركة بحسب الرغبة.
- اخبزي الفطائر في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- أخرجي الفطائر من الفرن واتركيها تبرد قليلاً، ثم قدّميها دافئة.
