حلوى البقلاوة بالجوز … من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطبقاتها المقرمشة وحشوتها الغنية بالجوز، وتُحلى بالشيرة (القطر) لتمنحها مذاقاً لذيذاً وقواماً هشاً، وهي من الحلويات التي تُقدم في المناسبات العائلية.
مقادير حلوى البقلاوة بالجوز
– للحشوة :
-
الجوز :
250 غراماً (مفروم)
-
القرفة :
ملعقة صغيرة
-
السكر البني :
50 غم (فاتح)
– للبقلاوة :
-
عجينة الجلاش الجاهزة :
500 غراماً
-
الزبدة :
200 غم (غير مملحة ومذابة)
– للشربات بالبرتقال والليمون :
-
الماء :
كوب
-
سكر :
250 غراماً
-
البرتقال :
نصف حبة (مقطع شرائح)
-
الليمون :
1 حبة (صغير ومقطع شرائح)
- لتحضير شربات بالبرتقال والليمون: ضعي الماء والسكر وشرائح البرتقال والليمون في قدر، واتركيه يغلي، ثم خففي النار واتركيه 5 دقائق، وارفعيه عن النار واتركيه يبرد تماماً.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي الجوز مع القرفة والسكر.
- ادهني صينية الفرن بالزبدة، وضعي ورقة جلاش، وادهنيها بالزبدة، وكرري الخطوة حتى يتشكل لديك 8 طبقات من العجينة.
- وزعي ثلث كمية الجوز.
- ضعي 4 طبقات عجينة جلاش فوق الحشوة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- كرري طبقة الجوز ثم الجلاش، وغطي الوجه بـ 8–10 طبقات عجينة جلاش، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- اتركيها 10–20 دقيقة حتى تتماسك الزبدة قليلاً، ثم قطعيها بالشكل المفضل، واخبزيها 15 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
- خففي الحرارة إلى 150 درجة، واخبزي لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح الوجه ذهبياً.
- أخرجي البقلاوة من الفرن، وسقيّها بالشربات الباردة وهي ساخنة، واتركيها 3–4 ساعات قبل التقديم.
