دجاج مقرمش بصوص العسل … من أشهر الأطباق الآسيوية، يتميز الدجاج بطبقة خارجية مقرمشة تبقى مقرمشة حتى بعد تغليفها بصلصة العسل، ويُقدَّم مع الأرز الأبيض المطبوخ أو النودلز المسلوق.
مقادير دجاج مقرمش بصوص العسل
– لتتبيلة الدجاج :
-
صدر الدجاج :
300 غراماً (منزوع الجلد والعظم ومقطع إلى مكعبات)
-
صلصة الصويا :
ملعقة كبيرة (خفيفة)
-
صلصة الصويا :
2 ملعقة صغيرة
-
نشاء الذرة :
2 ملعقة صغيرة
– لتغليف الدجاج :
-
نشاء الذرة :
نصف كوب
– لخليط التغليف المقرمش :
-
نشاء الذرة :
6 ملاعق كبيرة
-
دقيق :
4 ملاعق كبيرة (متعدد الاستخدامات)
-
الماء :
8 ملاعق كبيرة (غازي بارد جداً)
-
بيكنج بودر :
ربع ملعقة صغيرة
-
ملح :
ربع ملعقة صغيرة
– للقلي :
-
الزيت النباتي :
غزير
– لصوص العسل :
-
العسل :
100 غراماً
-
جلوكوز :
25 غراماً (شراب الجلوكوز أو شراب الذرة الفاتح)
-
صلصة الصويا :
ملعقة كبيرة (خفيفة)
-
صلصة الصويا :
2 ملعقة صغيرة
– للتزيين :
-
السمسم :
حسب الرغبة
-
البصل الأخضر :
حسب الرغبة (مفروم)
- ضعي مكعبات صدور الدجاج في وعاء، وأضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا ونشا الذرة، وقلّبي جيداً حتى تتغلف قطع الدجاج بالتتبيلة، واتركيها لمدة 15–20 دقيقة.
- غلّفي قطع الدجاج المتبلة بنصف كوب من نشا الذرة، ثم تخلصي من النشا الزائد.
- في وعاء آخر، اخلطي نشا الذرة والدقيق والبيكنج باودر والملح، ثم أضيفي الماء الغازي البارد تدريجياً حتى تحصلي على خليط تغليف متجانس وخفيف.
- غمسي مكعبات الدجاج في خليط التغليف حتى تتغطى بالكامل.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي الدجاج على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً وينضج تماماً من الداخل.
- أخرجي الدجاج وضعيه على شبك أو ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- لتحضير صوص العسل: ضعي العسل وشراب الجلوكوز وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا في مقلاة على نار هادئة، وقلّبي حتى تتجانس المكونات ويصبح الصوص لامعاً.
- أضيفي مكعبات الدجاج المقرمشة إلى الصوص، وقلّبي بسرعة حتى تتغطى جميع القطع بطبقة متساوية من الصوص.
- قدميها ساخنة بجانب الأرز المفلفل وزينيها بالسمسم والبصل الأخضر.
