ستيك دجاج بصلصة الفطر … من الوصفات السهلة والأنيقة التي تجمع بين طراوة صدور الدجاج ونكهة الفطر الغنية مع صوص كريمي شهي. تتميز هذه الوصفة بسرعة تحضيرها، كما أنها مناسبة لوجبة عائلية خلال أيام الأسبوع.
مقادير ستيك دجاج بصلصة الفطر
– صوص الفطر الكريمي :
-
الزبدة :
2 ملعقة كبيرة (غير المملحة)
-
الفطر :
300 غراماً (مقطّع إلى شرائح)
-
الثوم :
فصّان (مفروم)
-
مرق دجاج :
ربع كوب
-
مرق دجاج :
نصف كوب (قليل الصوديوم)
-
كريمة الطبخ :
كوب (ثقيلة)
-
جبن البارميزان :
نصف كوب (مبشور طازجاً)
– صدر الدجاج :
2 صدر (منزوع الجلد والعظم، مقطع أفقياً إلى 4 شرائح رفيعة)
– ملح :
نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود :
حسب الرغبة
– دقيق :
ربع كوب (لتغطية الدجاج)
– الزبدة :
ملعقة كبيرة (غير المملحة)
– الثوم المعمر :
2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعماً، اختياري، للتقديم)
- قطّعي كل صدر دجاج أفقياً إلى نصفين للحصول على 4 شرائح رقيقة ومتساوية السماكة.
- تبّلي شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم غلّفيها بطبقة خفيفة من الدقيق مع توزيعه جيداً على جميع الجوانب.
- سخّني ملعقة الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي الدجاج واطهيه لمدة دقيقتين تقريباً لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج.
- ارفعي الدجاج من المقلاة وغطيه للحفاظ على حرارته.
- في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة المتبقية ثم ارفعي درجة الحرارة.
- أضيفي شرائح الفطر واطهيها لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تبدأ بالتحمّر واكتساب اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم مع رشة من الملح والفلفل، وقلّبي لمدة دقيقة إضافية حتى تظهر رائحة الثوم ويصبح الفطر ذهبياً.
- أضيفي المرق إلى المقلاة واتركيه يغلي مع كشط بقايا الدجاج والفطر المحمّرة من قاع المقلاة، ثم اتركيه لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يتبخر معظم السائل وتبقى النكهة.
- أضيفي باقي مرق الدجاج واطهيه على نار قوية لمدة دقيقة تقريباً، ثم أضيفي كريمة الطبخ وخففي الحرارة إلى متوسطة، واتركي الصوص يغلي بهدوء لمدة دقيقتين حتى يصبح أكثر كثافة.
- أضيفي جبن البارميزان وقلّبي حتى يذوب تماماً، ثم تذوقي الصوص وأضيفي المزيد من الملح أو الفلفل بحسب الحاجة.
- أعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة مع الصوص واتركيها لمدة 30 ثانية حتى تسخن وتتغطى بطبقة من الصوص الكريمي.
- زيّني الطبق بالثوم المعمر وقدّميه ساخناً مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو المعكرونة.
