فطائر سميت تركية … أحد أشهر المخبوزات الشعبية في المطبخ التركي، وهو عبارة عن حلقات خبز ذهبية مغطاة بدبس العنب وبذور السمسم قبل خبزها. يتميز بقشرة مقرمشة من الخارج وقوام طري ومطاطي من الداخل، ويُقدم غالباً مع كوب من الشاي الساخن.
مقادير فطائر سميت تركية
– للتغطية :
-
دبس :
4 ملاعق كبيرة (دبس العنب)
-
السمسم :
100 غراماً (أبيض)
– دقيق :
500 غراماً (دقيق خبز أو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات)
– خميرة :
7 غم
– ماء فاتر :
250 ملليلتراً
– سكر :
ملعقة كبيرة
– ملح :
ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
- ضعي الماء الفاتر مع السكر والخميرة في وعاء، واتركي الخليط لمدة 5–10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة على السطح.
- أضيفي الدقيق والملح وزيت الزيتون، واعجني المكونات لمدة 8–10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى 8 قطع متساوية.
- شكّلي كل قطعة على هيئة حبل طويل بطول 40–50 سم، ثم اطوي الحبل إلى نصفين ولفي الطرفين معاً للحصول على شكل حلزوني، ثم أغلقي الأطراف لتكوين حلقات دائرية.
- ضعي فطائر السميت في الثلاجة لمدة 10–15 دقيقة حتى تتماسك ويسهل تغليفها.
- غمّسي كل فطيرة في خليط دبس العنب، ثم غلفيها بالكامل بالسمسم المحمص.
- اتركي السميت بعد تغليفه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10–15 دقيقة حتى ينتفخ قليلاً.
- رتبي السميت في صينية مبطنة بورق الخَبز، ثم اخبزيها في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15–18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
