كاري الدجاج الهندي على الأصول … من أطباق الدجاج الهندي الشهي والغني بالنكهات والتوابل، ويتميز بقطع الدجاج الطرية المطهية في صلصة كريمية متبلة. يعد خياراً رائعاً لوجبة الغداء أو العشاء، ويقدم عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز الهندي.
مقادير كاري الدجاج الهندي على الأصول
– الدجاج :
كيلو (مقطّع إلى قطع متوسطة، منزوع الجلد)
– البصل :
2 حبة (مفروم ناعماً)
– الثوم :
4 فصوص (مفروم)
– الزنجبيل :
قطعة (مبشور)
– طماطم :
3 حبات متوسطة (مفرومة أو مهروسة)
– الزيت النباتي :
3 ملاعق كبيرة
– لبن زبادي :
نصف كوب
– الماء :
كوب
– الكركم :
نصف ملعقة صغيرة
– الكمون :
ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة يابسة :
ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بهارات الجرام ماسالا :
ملعقة صغيرة
– الفلفل الحار :
نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح :
حسب الرغبة
– كزبرة خضراء :
2 ملعقة كبيرة (مفرومة، للتزيين)
- سخّني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبياً وطرياً.
- أضيفي الثوم والزنجبيل، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي الكركم والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الحار، ثم قلّبي التوابل لمدة 30 ثانية حتى تظهر رائحتها.
- أضيفي الطماطم المهروسة، وقلّبي المكونات واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة ويتسبك خليط الطماطم.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبي جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة والصلصة من جميع الجوانب.
- أضيفي الزبادي تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم اسكبي الماء وقلّبي المكونات جيداً.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتتجانس الصلصة.
- أضيفي جرام ماسالا في الدقائق الأخيرة من الطهي، ثم تذوقي واضبطي كمية الملح والتوابل بحسب الرغبة.
- زيّني كاري الدجاج بالكزبرة الخضراء المفرومة، وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز الهندي.
