لفائف البيض اليابانية … هي وصفة شهيرة من المطبخ الياباني تتميز بطبقاتها الرقيقة وقوامها الطري ونكهتها الخفيفة. يمكن تقديمها كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة، كما تعد مناسبة للأطفال ويمكن تناولها ساخنة أو باردة.
مقادير لفائف البيض اليابانية
– البيض :
2 حبة (كبير الحجم)
– مرق الداشي :
ملعقة كبيرة ونصف (أو مرق خضار خفيف بديل)
– صلصة الصويا :
ملعقة صغيرة (خفيفة مع كمية إضافية للتقديم حسب الرغبة)
– سكر :
نصف ملعقة صغيرة (اختياري / لتوازن النكهة)
– الزيت النباتي :
حسب الحاجة (لدهن المقلاة)
– الفجل :
حسب الرغبة (مبشور / للتقديم)
- اخفقي البيض في وعاء حتى يمتزج جيداً ويصبح متجانساً.
- أضيفي مرق الداشي (أو مرق الخضار)، وصلصة الصويا، والسكر، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- سخني مقلاة مستطيلة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بطبقة خفيفة من الزيت.
- اسكبي ربع كمية خليط البيض في المقلاة، وحرّكيه حتى يغطي الخليط القاع بطبقة رقيقة ومتساوية.
- عندما يبدأ البيض في التماسك مع بقاء السطح رطباً قليلاً، ابدئي بلف الطبقة من أحد الأطراف نحو الآخر.
- انقلي اللفة إلى طرف المقلاة، ثم ادهني الجزء الفارغ بالقليل من الزيت.
- اسكبي ربع كمية أخرى من خليط البيض، مع رفع اللفة قليلاً حتى يتسرب الخليط أسفلها، واتركيه حتى يتماسك.
- لفي الطبقة الجديدة فوق اللفة السابقة، وكرري العملية حتى تنتهي كمية الخليط ويتكون شكل طبقات ملفوفة.
- انقلي اللفائف إلى طبق التقديم أو حصيرة سوشي إذا توفرت، واتركيها ترتاح لمدة 3 دقائق.
- قطّعيها إلى شرائح متساوية، وقدميها مع الفجل المبشور، ويمكن إضافة القليل من صلصة الصويا حسب الرغبة.
