مافن التفاح بالزبدة والقرفة … من الحلويات بالقرفة اللذيذة والطرية، ويتميز بقطع التفاح الطازجة التي تمنحه نكهة مميزة، مع طبقة مقرمشة من القرفة والسكر في الأعلى، وتُضاف تغطية بسيطة وحلوة قبل التقديم.
مقادير مافن التفاح بالزبدة والقرفة
– للمافن :
-
دقيق :
كوبان ونصف
-
سكر :
نصف كوب (أبيض)
-
السكر البني :
نصف كوب
-
بيكربونات الصوديوم :
نصف ملعقة صغيرة
-
بيكنج بودر :
ملعقة صغيرة
-
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
-
القرفة :
ملعقة صغيرة (مطحونة)
-
الزبدة :
نصف كوب (مذابة)
-
البيض :
2 حبة
-
الفانيليا :
ملعقة صغيرة
-
زبادي :
نصف كوب (اليوناني)
-
حليب :
ثلث كوب
-
التفاح :
2 حبة (مقشر ومقطّع إلى مكعبات صغيرة)
– للتغطية المقرمشة :
-
دقيق :
ثلاث أرباع الكوب
-
السكر البني :
ربع كوب
-
القرفة :
ملعقة صغيرة (مطحونة)
-
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
-
الزبدة :
ربع كوب (مذابة)
– للتزيين :
-
سكر البودرة :
كوب
-
الفانيليا :
نصف ملعقة صغيرة
-
حليب :
3 ملاعق كبيرة
-
ملح :
رشّة
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وجهّزي قالب المافن بوضع قوالب ورقية في 12 تجويفاً.
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة المذابة مع السكر الأبيض والسكر البني والزبادي والحليب والبيض والفانيليا والقرفة والملح حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- أضيفي الدقيق والبيكنج صودا والبيكنج باودر، وقلّبي المكونات برفق حتى تتجانس، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.
- أضيفي قطع التفاح إلى الخليط وقلّبي برفق حتى تتوزع بالتساوي.
- وزّعي خليط المافن في القوالب بالتساوي، بحيث يُملأ كل قالب بنحو ثلاثة أرباعه.
- لتحضير التغطية المقرمشة: اخلطي الدقيق والسكر البني والقرفة والملح في وعاء، ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلّبي بالشوكة حتى يتكوّن خليط مفتت يشبه الفتات.
- وزّعي خليط التغطية المقرمشة فوق قطع المافن، واضغطي عليه برفق حتى يثبت على سطح الخليط.
- اخبزي المافن لمدة 18 إلى 20 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي مغروس في المنتصف نظيفاً مع وجود القليل من الفتات الرطب.
- اتركي المافن يبرد في القالب لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير التزيين: اخلطي السكر البودرة مع الحليب والفانيليا ورشة الملح حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- وزعي مزيج التزيين فوق المافن الدافئ أو البارد، ثم قدميه.
