أقراص الكوسا بالبصل … من الوصفات النباتية السهلة واللذيذة، وتتميز بقوام ذهبي ومقرمش من الخارج وطراوة من الداخل. تعتمد الوصفة على دقيق الحمص بدلاً من البيض، مما يجعلها مناسبة أيضاً لمن يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين ومنتجات الألبان والبيض. ويمكن تقديمها ساخنة كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
مقادير أقراص الكوسا بالبصل
– الكوسا :
400 غراماً (متوسطة الحجم، مبشورة)
– البصل :
100 غراماً (مبشور)
– ملح :
ملعقة صغيرة (مع كمية إضافية للرش)
– دقيق الحمص :
110 غم
– بيكنج بودر :
ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
- ابشري الكوسا والبصل باستخدام الجزء الخشن من المبشرة، وضعيهما في وعاء كبير.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، ثم قلّبي المكونات واعصريها قليلاً بيديك.
- اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تخرج منه السوائل.
- أضيفي دقيق الحمص تدريجياً إلى خليط الكوسا والبصل، مع تفكيك أي تكتلات بأصابعك، ثم أضيفي البيكنج باودر وقلّبي المكونات باستخدام ملعقة حتى تتجانس تماماً.
- يجب أن يكون قوام الخليط قريباً من قوام خليط الفطائر.
- إذا كان الخليط سائلاً أكثر من اللازم، أضيفي ملعقة إضافية من دقيق الحمص.
- سخّني نحو ثلثي كمية زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وعندما يبدأ الزيت باللمعان، ضعي مقدار 2 ملعقة كبيرة من خليط الكوسا في المقلاة، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- اتركي الأقراص حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي، ثم اقلبيها على الجانب الآخر. استمري في الطهي حتى تنضج الأقراص ويتحول كلا الجانبين إلى اللون الذهبي.
- أخرجي الأقراص من المقلاة وضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم رشي عليها القليل من الملح وهي ساخنة.
- قدّمي أقراص الكوسا والبصل مباشرة ساخنة، أو اتركيها تبرد واحفظيها في الثلاجة لتقديمها لاحقاً.
