أصابع الهليون المقرمشة … من الأطباق الجانبية السهلة واللذيذة، ويتميز بأطرافه الذهبية المقرمشة ونكهته الغنية. يعتمد نجاح الوصفة على شوي الهليون بدرجة حرارة مرتفعة، ثم تحميره قليلاً من الأعلى للحصول على لون جميل وقوام مقرمش. ويمكن تقديمه مع إضافة جبن البارميزان والقليل من صلصة البلسميك لمزيد من النكهة.
مقادير أصابع الهليون المقرمشة
– الهليون :
450 غم (مغسول ومنظف)
– زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة
– ملح :
نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة :
نصف ملعقة صغيرة
– جبن البارميزان :
2 ملعقة كبيرة (مبشور)
– صلصة البلسميك :
ملعقة كبيرة
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية تقريباً، وضعي رف الفرن في الثلث العلوي للحصول على أفضل نتيجة.
- اغسلي أعواد الهليون جيداً، ثم اقطعي الجزء السفلي القاسي من كل عود بحيث تكون الأعواد متقاربة في الطول.
- باستخدام مقشرة الخضروات، قشّري الطبقة الخارجية من النصف السفلي للهليون للتخلص من الأجزاء الليفية والقاسية وللحصول على أعواد متساوية السماكة.
- رتّبي أعواد الهليون في صينية خبز واسعة، ثم رشي عليها زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم.
- قلّبي الهليون جيداً بيديك حتى تتغطى جميع الأعواد بالزيت والتوابل بشكل متساوٍ، ثم وزعيها في الصينية بحيث لا تلامس الأعواد بعضها البعض.
- ضعي الصينية في الرف العلوي واخبزي الهليون لمدة 10 دقائق.
- قلّبي أعواد الهليون باستخدام ملقط أو ملعقة، ثم شغّلي الشواية وحمّري الهليون لمدة 3-5 دقائق إضافية حتى يصبح لونه ذهبياً ومحمراً من الخارج، وراقبيه جيداً حتى لا يحترق.
- قدّمي الهليون مباشرة، ورشي عليه جبن البارميزان المبشور واسكبي القليل من صوص البلسميك قبل التقديم.
